Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(voor 1 liter): 16 vleestomaten concassee (ontveld, zonder pitjes in kleine stukjes gesneden), 8 sjalotjes, 8 eetlepels olijfolie, 4 teentjes knoflook, 3 dl fond blanc of sterke bouillon, 3 dl tomatensap, 5 eetlepels citroenazijn, 2 eetlepels Aceto balsamico-azijn, peper-zout, dragon, basilicum, 400 gr kokkels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie verwarmen, knoflook en sjalotjes toevoegen, licht laten kleuren, bouillon erbij, tomatensap, azijnen, dragon, peper en zout erbij. Even laten stoven en als laatste de tomaten concasee en gesneden basilicum toevoegen. Af laten koelen en de kokkels erdoorheen scheppen. Lauwwarm serveren.
|
|